生蜜是指未經過任何加工濃縮的蜂蜜。我們的生蜜是採收全封蓋的蜂蜜.封蓋蜜是經過更長時間蜜蜂唾腺反覆釀造、不斷振翅以搧除多餘水分.最後用蜂蠟封住以利儲存.封蓋蜜含有更多種酵素，如澱粉酶、轉化酶、過氧化氫酶、磷酸脂酶、葡萄糖氧化酶等。酵素酶類成分豐富.可幫助消化、維持消化道機能。雖然是天然的全封蓋蜜.但水分還是"有可能"達20至21%左右.所以如果放置溫度較高的地方還是有可能會造成發酵情形。台灣夏至氣候炎熱潮濕.收到生蜜後請放置冰箱冷藏.品質會較穩定.開瓶後也請盡速喝完.
(若是室溫存放.則請務必放置陰涼處.但若室溫偏高.可能會造成發酵情形喔.)

洋蜂(義蜂)和野蜂(台語:土蜂)是蜂種不同.洋蜂是進口蜂種.也是目前大部分蜂農養殖的品種.因產量高.好照顧飼養.經濟效益高.
野蜂是台灣原生種(老一輩稱呼:土蜂).採集量少.容易飛逃.照顧不易.但其採集的蜂蜜較有其特色風味.所以雖然價高.還是不少老饕堅持的選擇.
但因野蜂人工飼養不易.故近年大部分蜂農改換進口的西洋蜂品種養殖。